Küchengeräte

• Backofen
• Spritzbeutel
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : Pektin NH und Zucker vermischen.
2. 2Schritt 2 : Das Johannisbeerpüree aufkochen.
   
3. 3Schritt 3 : Die Pektin-Zucker-Mischung zum kochenden Fruchtpüree geben.
4. 4Schritt 4 : 2 Minuten kochen lassen.
5. 5Schritt 5 : In eine Einlegeform (Insert-Form) gießen, abkühlen lassen, mit Folie abdecken und 4 Stunden einfrieren.
   
6. 6Schritt 6 : Die Maronencreme auf dem Kern verstreichen und über Nacht einfrieren.
   

Küchengeräte

• Backofen
• Spritzbeutel
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. 2Schritt 2 : Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. 3Schritt 3 : Butter, Milch und Öl hinzufügen.
4. 4Schritt 4 : Mehl und Backpulver hinzufügen.
5. 5Schritt 5 : Verrühren und die zerkleinerten Maronen unterrühren.
   
6. 6Schritt 6 : Bei 170°C 12 Minuten lang backen.
   

Küchengeräte

• Backofen
• Spritzbeutel
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine einweichen.
2. 2Schritt 2 : Milch, Sahne und Vanille aufkochen.
3. 3Schritt 3 : Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen.
4. 4Schritt 4 : Die heiße Milch über die Eier gießen, zur Rose abziehen oder auf 83° erhitzen.
5. 5Schritt 5 : Die ausgedrückte Gelatine und die Maronencreme unterrühren.
6. 6Schritt 6 : Auf 25°C abkühlen lassen.
7. 7Schritt 7 : Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Maronencreme heben.

Küchengeräte

• Backofen
• Spritzbeutel
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dabei in 3 Portionen einrieseln lassen.
2. 2Schritt 2 : Puderzucker und Speisestärke mit dem Teigschaber unterheben. In einen Spritzbeutel mit einer 2 mm Lochtülle füllen.
3. 3Schritt 3 : Stäbchen aufspritzen und bei 80°C 20 Minuten lang backen, dann 1 Stunde trocknen lassen.
4. 4Schritt 4 : Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Küchengeräte

• Backofen
• Spritzbeutel
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : 3 bis 4 Löffel Bayerische Creme auf der Reliefmatte verstreichen und mit dem Spatel glattziehen, sodass alle Vertiefungen ausgefüllt sind. Die Reliefmatte in die Bûche-Form legen.
2. 2Schritt 2 : 3/4 der Bayerischen Creme einfüllen und die Creme an den Seiten gut hochziehen. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. 3Schritt 3 : Die Form mit der Creme und den Johannisbeer-Maronen-Kern herausnehmen. Den Kern aus der Form lösen und genau mittig in die Creme setzen. Leicht andrücken, damit er etwas einsinkt. Die restliche Bayerische Creme daraufgeben.
4. 4Schritt 4 : Mit dem Madeleine-Biskuit abschließen, diesen leicht andrücken, damit die Creme an den Rändern hochsteigt. Gut glattstreichen. Mit Folie abdecken und für mindestens eine Nacht in den Gefrierschrank stellen.
5. 5Schritt 5 : Am Tag des Servierens Die Bûche auf eine Servierplatte oder eine Tortenunterlage stürzen und die Reliefmatte vorsichtig abziehen. Mindestens 6 Stunden auftauen lassen.
6. 6Schritt 6 : Vor dem Servieren die Bûche mit den Baiser-Stäbchen rundherum dekorieren und dabei mit unterschiedlichen Höhen spielen.
   
7. 7Schritt 7 : Und voilà, jetzt müsst ihr eure Gäste nur noch beeindrucken und es euch schmecken lassen!