Küchengeräte

• Kochplatte

Schritte

1. 1Schritt 1 : Beginne damit, die Kohlblätter vorsichtig abzulösen, ohne sie einzureißen. Die erste Schicht Blätter, also die ganz äußeren, großen, wird nicht verwendet.
   
2. 2Schritt 2 : 18 Blätter abzählen (3 pro Roulade). Die dicke Blattrippe zu etwa 2/3 flach schneiden. Das Blatt sollte dabei fast ganz bleiben. Den Strunk bzw. das Herz des Kohls beiseitelegen.
   
3. 3Schritt 3 : Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blätter portionsweise (jeweils 4–5 Blätter) in das kochende Wasser geben und 5 Min. blanchieren.
   
4. 4Schritt 4 : Die Blätter anschließend sofort in reichlich eiskaltes Wasser tauchen. Danach abtropfen lassen und beiseitestellen.
   
5. 5Schritt 5 : Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
   
6. 6Schritt 6 : Die Füllung zubereiten, indem das Bratwurstbrät mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer vermengt wird.
   
7. 7Schritt 7 : 6 gleich große Bällchen daraus formen.
   
8. 8Schritt 8 : Deine Kohlblätter auf 6 Häufchen aufteilen.
   
9. 9Schritt 9 : Auf jedes Häufchen ein Bällchen der Füllung setzen.
   
10. 10Schritt 10 : Die Kohlblätter um die Füllung herum verschließen. Gut zusammendrücken, um überschüssiges Wasser herauszupressen und eine feste Kugel zu formen.
    
11. 11Schritt 11 : Jede Kugel mit Küchengarn zusammenbinden.
    
12. 12Schritt 12 : Das Kohlherz und die Schalotte in feine Streifen schneiden.
    
13. 13Schritt 13 : In einem großen Schmortopf die Butter schmelzen und die Schalotte darin anschwitzen.
    
14. 14Schritt 14 : Die Kohlrouladen hineingeben und von beiden Seiten 2-3 Min. goldbraun anbraten.
    
15. 15Schritt 15 : Das fein geschnittene Kohlherz dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze mit anbraten.
    
16. 16Schritt 16 : Die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Abdecken und 45 Min. sanft köcheln lassen..
    
17. 17Schritt 17 : Nach den 45 Min. die geschälten und längs halbierten Kartoffeln dazugeben. Die Garzeit um weitere 45 Min. verlängern.
    
18. 18Schritt 18 : Sobald deine Kartoffeln gar sind, eine kleine Kelle Brühe abschöpfen und die Speisestärke darin anrühren. Zurück in den Schmortopf gießen und eine Minute aufkochen lassen. Die Sahne einrühren. Alles gut vermengen.
    
19. 19Schritt 19 : Und voilà, jetzt musst du es dir nur noch schmecken lassen und genießen!