Küchengeräte

• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Gebt Mehl, Salz, Zucker, Extrakte, Hefe, Eier und lauwarme Milch in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Knetet alles auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten lang, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
2. 2Schritt 2 : Gebt dann nach und nach die weiche Butter hinzu, während ihr weiterschlagt bzw. weiterknetet.
3. 3Schritt 3 : Schiebt den Teig in die Mitte, um Butterstücke mitzunehmen, die eventuell am Schüsselrand kleben geblieben sind, und knetet 15 Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis sich der Teig vom Rand löst und „klatscht“.
4. 4Schritt 4 : Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasst den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen.
5. 5Schritt 5 : Mehlt die Arbeitsfläche leicht ein und schlagt den Teig einmal in sich zusammen.
6. 6Schritt 6 : Deckt den Teig wieder mit einem feuchten Tuch ab und lasst ihn erneut 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
7. 7Schritt 7 : Wiegt den Teig ab und nehmt 1/4 des Gewichts ab, um später die Zöpfe zu formen. Stellt dieses Teigstück beiseite.
8. 8Schritt 8 : Teilt den restlichen Teig in 2 Hälften.
9. 9Schritt 9 : Formt aus jedem Stück einen 90 cm bis 1 m langen Strang.
   
10. 10Schritt 10 : Legt einen Strang auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
    
11. 11Schritt 11 : Formt eine Brezel daraus.
    
12. 12Schritt 12 : Teilt das beiseitegelegte Teigstück in zwei Hälften. Teilt jedes Stück in 3 Teile und formt 3 etwa 30 cm lange Stränge. Flechtet die 3 Stränge zu einem Zopf und legt ihn auf die Brezel. Drückt die Enden mit etwas Wasser fest.
    
13. 13Schritt 13 : Macht dasselbe mit dem zweiten Stück.
    
14. 14Schritt 14 : Verquirlt das Ei mit der Crème fraîche und bepinselt die Brezel (einschließlich des Zopfs) damit.
    
15. 15Schritt 15 : Lasst die Brezeln 1 Stunde 30 Minuten lang auf den Blechen an einem warmen Ort ruhen.
16. 16Schritt 16 : Heizt danach den Ofen auf 180°C vor.
17. 17Schritt 17 : Bestreicht die Brezeln nochmals mit der Eistreiche.
18. 18Schritt 18 : Schiebt sie in den Ofen und backt sie je nach Ofen etwa 30 Minuten lang, bis die Brezeln schön goldbraun sind.