Küchengeräte

• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Schlagt in einer Schüssel die Eier und den Honig zusammen auf.
2. 2Schritt 2 : Gebt die weiche Butter hinzu, dann die gemahlenen Mandeln, das Orangenblütenwasser und das Bittermandelaroma, während ihr weiterrührt, bis die Masse schön homogen ist.
3. 3Schritt 3 : Mehlt die Arbeitsfläche leicht ein und legt den ersten Blätterteig darauf – falls ihr selbstgemachten Teig verwendet, teilt den Teigballen in 2 Teile und rollt jedes Stück mit dem Nudelholz aus.
4. 4Schritt 4 : Zeichnet mit einem Backring (oder einer Form, einer Schüssel) einen Kreis von 22/23 cm Durchmesser vor, indem ihr ihn auf den Teig legt und leicht andrückt (nur um den Umriss der Galette zu markieren).
5. 5Schritt 5 : Bestreicht mithilfe eines mit Wasser befeuchteten Pinsels den inneren Rand dieses Teigkreises auf einer Breite von 2 cm.
6. 6Schritt 6 : Verteilt oder spritzt die Mandelcreme mit einem Spritzbeutel bis an die mit Wasser befeuchtete Kante, die zum Zusammenkleben der Ränder dient.
   
7. 7Schritt 7 : Legt dann die 2. Lage Blätterteig über die mit der Mandelcreme belegte.
   
8. 8Schritt 8 : Drückt rings um die Mandelcreme herum leicht an, um die Ränder zu verschließen.
9. 9Schritt 9 : Setzt den Ring (oder die Form, Schüssel) wieder auf das Ganze, ohne zu drücken, und schneidet den Rand mit einem Messer aus.
10. 10Schritt 10 : Heizt den Ofen auf 200°C vor.
11. 11Schritt 11 : Sobald die Galette ausgeschnitten ist, kerbt die Ränder der Galette mit dem Messerrücken ein.
    
12. 12Schritt 12 : Bestreicht die Galette mithilfe eines Pinsels mit dem verquirlten Ei (aber nicht die Ränder).
13. 13Schritt 13 : Stellt die Galette für 20 Minuten in den Kühlschrank.
14. 14Schritt 14 : Bestreicht die Galette nochmals mit dem verquirlten Ei.
15. 15Schritt 15 : Ritzt mit der Messerschneide Muster ein.
    
16. 16Schritt 16 : Macht ein Loch in der Mitte (oder mehrere kleine Löcher, je nach gewähltem Muster), damit die Luft beim Backen entweichen kann.
17. 17Schritt 17 : Schiebt die Galette in den Ofen und lasst sie 40 bis 45 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.
18. 18Schritt 18 : Der Sirup: Bringt in der Zwischenzeit das Wasser und den Zucker zum Kochen.
19. 19Schritt 19 : Verteilt diesen Sirup direkt nach dem Backen auf der Galette.
    
20. 20Schritt 20 : Lasst die Galette lauwarm abkühlen und genießt sie!