Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die weiche Butter mit dem Puderzucker und anschließend mit den gemahlenen Mandeln verrühren. Das Ei dazugeben, emulgieren und dann das Mehl und die Speisestärke unterarbeiten, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
2. 2Schritt 2 : Danach den Teig maximal 2 mm dick ausrollen und einen gebutterten Backring damit auskleiden. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Mit dem Zucker ein trockenes Karamell zubereiten. Sobald es eine schöne Bernsteinfarbe hat, die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Gut verrühren, dann die zuvor erwärmte Sahne dazugeben.
2. 2Schritt 2 : Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis 109°C erreicht sind, anschließend pürieren und vollständig abkühlen lassen.

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• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Milch und Sahne erhitzen. Das Ei, das Eigelb und den Zucker verquirlen, dann die Speisestärke hinzufügen. Die Milch-Sahne-Mischung nach und nach zu den Eiern gießen, gut verrühren und alles zurück in den Topf geben.
2. 2Schritt 2 : Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Die in kleine Stücke geschnittene Butter und die Erdnussbutter hinzufügen und nochmals gut verrühren.
3. 3Schritt 3 : Auf dem süßen Mürbeteigboden etwas Karamell (eine dünne Schicht) verstreichen, ein paar Erdnüsse darauf verteilen und dann die Creme darüber gießen.
4. 4Schritt 4 : Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Entformen vollständig abkühlen lassen.

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• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die flüssige Sahne mit dem Honig erhitzen. Die Schokolade schmelzen. Die heiße Sahne portionsweise über die Schokolade gießen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mit einem Pürierstab abschließen, um eine wunderbar glatte und glänzende Ganache zu erhalten.
2. 2Schritt 2 : Das Zusammensetzen: Auf dem vorgebackenen Tortenboden eine großzügige Schicht Karamell verstreichen. Für den extra Crunch ein paar Erdnüsse und Schokodrops dazugeben. Die Erdnuss-Konditorcreme darübergießen und bei 200°C für 20 Min. in den Ofen schieben.
3. 3Schritt 3 : Sobald der Flan abgekühlt ist, mit der Schokoladenganache überziehen. Für ein perfektes Finish mit dem restlichen Karamell und ein paar Schokodrops dekorieren.