Küchengeräte

• Backofen
• Backpapier

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Auberginen in feine Scheiben schneiden.
2. 2Schritt 2 : Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
3. 3Schritt 3 : Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen.
4. 4Schritt 4 : Die Auberginen bei 200°C für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und weich sind.
5. 5Schritt 5 : Den Ricotta mit der fein gehackten Schalotte in einer Schüssel verrühren.
6. 6Schritt 6 : Den Ricotta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7Schritt 7 : Einen Schuss Olivenöl zum Ricotta geben (optional).
8. 8Schritt 8 : Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
9. 9Schritt 9 : Die gerösteten Pinienkerne beiseitestellen.
10. 10Schritt 10 : Auf jedem Teller abwechselnd eine Auberginenscheibe, einen Löffel Schalotten-Ricotta und etwas gehacktes Basilikum aufschichten.
11. 11Schritt 11 : Den Schichtungsvorgang wiederholen, bis 4 oder 5 Schichten entstanden sind.
12. 12Schritt 12 : Mit einem Tupfen Ricotta und einigen gerösteten Pinienkernen abschließen.