Küchengeräte

• Pfanne
• Kochplatte
• Backofen
• Kochtopf

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Schalotten fein hacken.
2. 2Schritt 2 : Die Geflügelbrühe erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
3. 3Schritt 3 : In einer heißen Pfanne eine kleine Butterflocke schmelzen lassen.
4. 4Schritt 4 : Die Jakobsmuscheln hineingeben und von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
5. 5Schritt 5 : In einem Schmortopf die restliche Butter schmelzen lassen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.
6. 6Schritt 6 : Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er vollständig von der Butter überzogen ist.
7. 7Schritt 7 : Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen.
8. 8Schritt 8 : Die Hitze reduzieren und eine Kelle heiße Brühe unterrühren. Umrühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Den Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.
9. 9Schritt 9 : Den geriebenen Comté unterrühren.
10. 10Schritt 10 : Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Speck auf einem Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
11. 11Schritt 11 : Das Risotto pfeffern und die Jakobsmuscheln dazugeben, um sie 1 bis 2 Minuten darin zu erwärmen.