Pasos

1. 1Paso 1 : Coloca los totopos o chips de maíz en una bolsa de congelación y tritúralos con un rodillo de cocina. Mezcla en un plato hondo las migas de chips, los anacardos picados y la mitad del cebollino picado.
2. 2Paso 2 : Escurre el salmón y desmenúzalo con un tenedor en un bol grande. Añade la ricotta, la chalota finamente picada, el ajo prensado y el resto del cebollino. Sala ligeramente, añade una generosa cantidad de pimienta y mezcla bien.
3. 3Paso 3 : Con las manos, forma pequeñas bolitas (¡o grandes, como prefieras!) con la mezcla. Luego, pásalas delicadamente por el rebozado de chips, anacardos y cebollino para darles una textura crujiente irresistible.
4. 4Paso 4 : Guarda las trufas en el frigorífico hasta el momento de servir.
5. 5Paso 5 : Consejo festivo: Para unas trufas aún más sofisticadas, añade un toque personal: • Pimienta rosa para una nota especiada y colorida. • Semillas de eneldo para aportar frescor. • Unas cuantas alcaparras para un toque acidulado.