Küchengeräte

• Küchenwaage
• Rührgerät

Schritte

1. 1Schritt 1 : Das Eigelb mit 80g Zucker über einem Wasserbad bis 80 Grad aufschlagen.
2. 2Schritt 2 : Einen Sirup aus 200g Zucker mit 125g Wasser zubereiten und bis 100 Grad zum Kochen bringen.
3. 3Schritt 3 : In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz verrühren und zu Eischnee schlagen.
4. 4Schritt 4 : Wenn der Sirup 121 Grad erreicht, gießen Sie ihn langsam unter ständigem Rühren auf den Eischnee! Und weitermixen, bis das Baiser abgekühlt ist.
5. 5Schritt 5 : Den Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
6. 6Schritt 6 : Die Mischung sorgfältig unter das italienische Baiser heben.
7. 7Schritt 7 : Nun die Löffelbiskuits in Ihre Form legen und die entstandene Crememischung dazugeben.
8. 8Schritt 8 : Diesen Schritt zweimal wiederholen, um zwei Schichten zu machen, dann mit Kakao bestreuen und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
9. 9Schritt 9 : Bedient euch!! Guten Appetit 😍