Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatineblätter in reichlich sehr kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Die Eigelbe mit dem Feinkostzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die Speisestärke hinzugeben und erneut verrühren.
3. 3Schritt 3 : Die Milch mit dem Mark und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Milch unter ständigem kräftigem Rühren zu den Eiern gießen. Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. 4Schritt 4 : Die Konditorcreme in eine saubere Schüssel füllen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Kräftig verrühren und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Die Konditorcreme für mindestens 3h in den Kühlschrank stellen.
5. 5Schritt 5 : Den Backofen auf 220 °C (Stufe 7) vorheizen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Ein Blatt Filoteig mit Butter bestreichen und mit einem zweiten Blatt bedecken. Den Vorgang 3-mal wiederholen. Den geschichteten Filoteig auf die gewünschte Größe zuschneiden, bestäuben
6. 6Schritt 6 : Die kalte Konditorcreme herausholen und kurz aufschlagen, damit sie wieder geschmeidig wird. Die sehr kalte flüssige Vollmilchsahne zu einer weichen Schlagsahne schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Konditorcreme heben.
7. 7Schritt 7 : Das Schichten vornehmen: Die Creme auf ein Quadrat aus Filoteig spritzen, Erdbeerstücke darauflegen und das Ganze ein zweites Mal wiederholen. Die oberste Filoteigschicht mit etwas Puderzucker bestäuben.