Küchengeräte

• Kochplatte

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Jakobsmuscheln 2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze in einem guten Stück Butter anbraten. Während des Garens nicht berühren, sondern danach wenden, um dasselbe mit der anderen Seite zu tun.
   
2. 2Schritt 2 : Die Hitze sehr stark reduzieren und einen guten Shot Armagnac darübergießen. Flambieren, indem ihr die Pfanne zur Seite neigt und mit der Flamme eines Feuerzeugs an den Rand geht. Vorsicht, das kann hohe Flammen schlagen, stellt euch also nicht direkt über die Pfanne.
   
3. 3Schritt 3 : Zwei gehäufte Löffel Crème fraîche dazugeben und schmelzen lassen, immer noch bei sehr schwacher Hitze.
   
4. 4Schritt 4 : Nach Belieben pfeffern und servieren, solange es heiß ist! Eure Jakobsmuscheln sollten im Kern noch glasig sein und der Geschmack des Armagnacs präsent, aber nicht zu stark. Guten Appetit!