Küchengeräte

• Kochplatte

Schritte

1. 1Schritt 1 : Das Kalbfleisch in einem Schmortopf mit der Butter bei starker Hitze anbraten. Die Kalbfleischstücke schön braun anbraten. (Ich habe hier tiefgekühltes Kalbsgulasch verwendet, das funktioniert auch)
   
2. 2Schritt 2 : Die Chorizo in kleine Würfel von 3-4 mm schneiden. Und die 500 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen.
   
3. 3Schritt 3 : Die Fleischstücke mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze weiter anbraten. Die Chorizo dazugeben und anbraten, bis das Mehl und die Chorizo leicht gebräunt sind.
   
4. 4Schritt 4 : Die Rinderbrühwürfel (oder Kalbsfond) im kochenden Wasser auflösen. Die Brühe in den Schmortopf gießen, um den Bratensatz abzulöschen. Den Bratensatz vom Topfboden gut abkratzen.
   
5. 5Schritt 5 : Die Sauce etwa 15 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen (nicht zu stark kochen), dann nochmals 15 Min. ohne Deckel einkochen lassen. Die zwei Löffel (oder eine kleine Dose) Tomatenmark hinzufügen.
   
6. 6Schritt 6 : Alles gut verrühren, damit es schön gleichmäßig wird. Ihr könnt die Sauce noch etwas weiter einkochen lassen, wenn ihr sie sämiger mögt. Fertig!