Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in sehr kaltes Wasser legen.
2. 2Schritt 2 : 1/4 Liter Clementinensaft vorbereiten.
3. 3Schritt 3 : Den Saft erhitzen.
4. 4Schritt 4 : Die Gelatine ausdrücken und in den heißen Saft geben.
5. 5Schritt 5 : Verrühren.
6. 6Schritt 6 : Den Saft flach auf einer Matte in die Herzformen gießen und fest werden lassen.
7. 7Schritt 7 : Eine dünne Schicht Vanille-Insert darübergießen und fest werden lassen.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. 2Schritt 2 : Die Butter erhitzen, um eine Nussbutter zu erhalten.
3. 3Schritt 3 : Das Marzipan, den Zucker und den Honig verrühren.
4. 4Schritt 4 : Die Eier hinzufügen und 10 Minuten lang aufschlagen.
5. 5Schritt 5 : Die lauwarme Nussbutter dazugeben.
6. 6Schritt 6 : Das gesiebte Mehl und Backpulver unterrühren.
7. 7Schritt 7 : Auf ein Backblech gießen und 20 Minuten backen.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltes Wasser legen.
2. 2Schritt 2 : Die Sahne, die Milch, die Vanille und die Eigelbe in einen Topf geben.
3. 3Schritt 3 : Verquirlen und bei 85 Grad 12 Minuten lang unter ständigem Rühren garen.
4. 4Schritt 4 : Die ausgedrückte Gelatine einarbeiten und verrühren.
5. 5Schritt 5 : Durch ein Sieb streichen.
6. 6Schritt 6 : In eine Einlegerinne gießen und einfrieren.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltes Wasser legen.
2. 2Schritt 2 : Die Kastaniencreme, das Kastanienpüree, die Eigelbe und das Wasser in eine Schüssel über ein Wasserbad geben.
3. 3Schritt 3 : 10 Minuten lang aufschlagen.
4. 4Schritt 4 : Den Rum erwärmen und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen.
5. 5Schritt 5 : Mit der vorherigen Masse verrühren.
6. 6Schritt 6 : Die Sahne steif schlagen.
7. 7Schritt 7 : Die marron-glacé-Stückchen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Eine Bûche-Form mit der Kastanienmousse auskleiden.
2. 2Schritt 2 : Das Vanille-Insert hineinlegen.
3. 3Schritt 3 : Clementinenmarmelade auf das Vanille-Insert geben (oder gelierten Clementinensaft).
4. 4Schritt 4 : Den Biskuit darauflegen und gut andrücken.
5. 5Schritt 5 : Mit der restlichen Kastanienmousse auffüllen.
6. 6Schritt 6 : In das Gefrierfach stellen.
7. 7Schritt 7 : Am Vortag des Verzehrs aus der Form lösen.