Ein von Yann Brys inspiriertes Passionsfrucht-Mango-Entremet, bestehend aus einem Mürbeteig (Pâte sucrée), einem saftigen Orangenbiskuit, einem Passionsfrucht-Mango-Kompott und einer Passionsfruchtmousse.
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Passionsfrucht-Mango-Entremet
Automatisch übersetzt aus dem Französischen
- SchwierigkeitKüchenchef
- Zubereitung2 h
- Garen20 min
- Ruhezeit12 h
Ein von Yann Brys inspiriertes Passionsfrucht-Mango-Entremet, bestehend aus einem Mürbeteig (Pâte sucrée), einem saftigen Orangenbiskuit, einem Passionsfrucht-Mango-Kompott und einer Passionsfruchtmousse.
Nährwerte
Pro Portion · 1/10 des Rezepts, 181 g
d
- kcal
- 530
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- Fett
- 31 g
Enthält gluten, milch, ei, schalenfrüchte · Ohne Rind
Personen
Zutaten
- Mehl Type 550250 g
- Gesalzene Butter150 g
- Limettenschale1 Stk.
- Ei1 Stk.
- Eigelb1 Stk.
- Brauner Zucker50 g
- Gemahlene Mandeln30 g
- Crème fraîche1 EL
- Vanille1 Prise(n)
Schritte
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Passionsfrucht-Mango-Entremet
- SchwierigkeitKüchenchef
- Zubereitung2 h
- Garen20 min
- Ruhezeit12 h
Nährwerte
Pro Portion · 1/10 des Rezepts, 181 g
d
- kcal
- 530
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- Fett
- 31 g
Enthält gluten, milch, ei, schalenfrüchte · Ohne Rind
Person(en)
Pâte sucrée (Mürbeteig)
Zutaten
- Mehl Type 550250 g250 Gramm
- Gesalzene Butter150 g150 Gramm
- Limettenschale1 Stk.1 Stück
- Ei1 Stk.1 Stück
- Eigelb1 Stk.1 Stück
- Brauner Zucker50 g50 Gramm
- Gemahlene Mandeln30 g30 Gramm
- Crème fraîche1 EL1 Esslöffel
- Vanille1 Prise(n)1 Prise(n)
Schritte
Saftiger Orangenbiskuit
Zutaten
- Orangenschale1 Stk.1 Stück
- Marzipan110 g110 Gramm
- Ei1 Stk.1 Stück
- Eigelb1 Stk.1 Stück
- Eiweiß1 Stk.1 Stück
- Geschmolzene Butter40 g40 Gramm
- Gemahlene Mandeln20 g20 Gramm
- Speisestärke10 g10 Gramm
Schritte
Passionsfrucht-Mango-Kompott
Zutaten
- Gelatine3 Stk.3 Stück
- Passionsfruchtmark250 g250 Gramm
- Mango1 Stk.1 Stück
- Zucker60 g60 Gramm
Schritte
Passionsfruchtmousse
Zutaten
- Gelatine3 Stk.3 Stück
- Flüssige Sahne250 g250 Gramm
- Passionsfruchtmark100 g100 Gramm
- Zucker20 g20 Gramm