Küchengeräte

• Pfanne

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden.
2. 2Schritt 2 : Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne anbraten. Das ausgelassene Fett beiseitestellen.
3. 3Schritt 3 : Die Entenbrüste 3 Minuten lang mit dem ausgelassenen Fett übergießen.
4. 4Schritt 4 : Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Küchengeräte

• Pfanne

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die fein gehackten Schalotten mit Fleur de Sel und Pfeffer in Butter oder Entenfett anschwitzen.
2. 2Schritt 2 : Mit dem roten Portwein ablöschen.
3. 3Schritt 3 : Die Geflügelbrühe hinzugeben.
4. 4Schritt 4 : Die Sauce einkochen lassen.
5. 5Schritt 5 : Die Crème fraîche unterrühren.
6. 6Schritt 6 : Sanft köcheln lassen.
7. 7Schritt 7 : Die Entenbrüste vor dem Servieren mit der Sauce überziehen. Die Sauce kann nach Belieben passiert werden.

Küchengeräte

• Pfanne

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Kartoffeln waschen und fächerförmig einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. 2Schritt 2 : Die Kartoffeln 4 bis 5 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
3. 3Schritt 3 : Die Kartoffeln in eine Auflaufform legen.
4. 4Schritt 4 : Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und die Gewürze hinzufügen.
5. 5Schritt 5 : 30 Minuten im Ofen backen.