100 % Haselnuss-Tartelettes mit hausgemachtem Praliné, Pâte Sucrée, Rocher-Glasur, aufgeschlagener Haselnuss-Ganache und Haselnuss-Creme.
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100 % Haselnuss-Tartelettes
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- SchwierigkeitKoch
- Zubereitung2 h
- Garen20 min
- Ruhezeit12 h
100 % Haselnuss-Tartelettes mit hausgemachtem Praliné, Pâte Sucrée, Rocher-Glasur, aufgeschlagener Haselnuss-Ganache und Haselnuss-Creme.
Nährwerte
Pro Portion · 1/6 des Rezepts, 315 g
e
- kcal
- 1483
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 101 g
- Fett
- 108 g
Enthält gluten, milch, ei, schalenfrüchte, soja · Ohne Rind
Personen
Zutaten
- Geröstete Haselnüsse200 g
- Zucker130 g
- Vanilleschote1 Stk.
- Fleur de Sel1 g
Schritte
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100 % Haselnuss-Tartelettes
- SchwierigkeitKoch
- Zubereitung2 h
- Garen20 min
- Ruhezeit12 h
Nährwerte
Pro Portion · 1/6 des Rezepts, 315 g
e
- kcal
- 1483
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 101 g
- Fett
- 108 g
Enthält gluten, milch, ei, schalenfrüchte, soja · Ohne Rind
Person(en)
Hausgemachtes Praliné (mindestens 2 Tage vorher zubereiten)
Zutaten
- Geröstete Haselnüsse200 g200 Gramm
- Zucker130 g130 Gramm
- Vanilleschote1 Stk.1 Stück
- Fleur de Sel1 g1 Gramm
Schritte
Pâte Sucrée (2 Tage vorher)
Zutaten
- Mehl Type 550250 g250 Gramm
- Leicht gesalzene Butter150 g150 Gramm
- Ei1 Stk.1 Stück
- Eigelb1 Stk.1 Stück
- Brauner Zucker50 g50 Gramm
- Gemahlene Haselnüsse30 g30 Gramm
- Crème fraîche1 EL1 Esslöffel
Schritte
Rocher-Glasur (1 Tag vorher)
Zutaten
- Zartbitterschokolade170 g170 Gramm
- Gehackte Haselnüsse40 g40 Gramm
- Haselnussöl30 g30 Gramm
Schritte
Aufgeschlagene Haselnuss-Ganache (2 Tage vorher)
Zutaten
- Flüssige Sahne200 g200 Gramm
- Gelatine1 ½ Stk.1 ½ Stück
- Weiße Schokolade100 g100 Gramm
- Haselnusspaste100 g100 Gramm
Schritte
Haselnuss-Creme
Zutaten
- Vollmilch130 g130 Gramm
- Krokant85 g85 Gramm
- Butter70 g70 Gramm
- Eigelb1 Stk.1 Stück
- Flüssige Sahne25 g25 Gramm
- Speisestärke15 g15 Gramm
- Gelatine1 g1 Gramm