Schritte

1. 1Schritt 1 : Sie können jeden Weißfisch verwenden, wie Dorade, Schnapper, Wolfsbarsch...
2. 2Schritt 2 : Den Schnapper gründlich säubern und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. 3Schritt 3 : Die Aromaten fein schneiden, Ingwer und Frühlingszwiebeln in feine Streifen (Julienne) schneiden.
4. 4Schritt 4 : Den Fisch auf einen Teller oder eine dampfgeeignete Form legen (ich verwende einen Dämpfeinsatz).
   
5. 5Schritt 5 : Mit dem Ingwer und den Frühlingszwiebeln belegen und anschließend 10 - 12 Minuten dämpfen.\nMit einem Stäbchen einstechen, um den Garzustand zu prüfen.
6. 6Schritt 6 : In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl und weißen Pfeffer verrühren.
7. 7Schritt 7 : Die Sauce über den gegarten Fisch gießen und mit dem restlichen Ingwer sowie den Frühlingszwiebeln bestreuen.
8. 8Schritt 8 : Das Rapsöl erhitzen, bis es sehr heiß ist, und dann sofort über den Fisch gießen, um die Aromen freizusetzen.