Küchengeräte

• Pfannenwender
• Elektrischer Handmixer
• Küchenthermometer
• Kochplatte
• Backofen
• Teigschaber

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Die Eier mit dem Zucker und dem Salz verquirlen.
3. 3Schritt 3 : Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen.
4. 4Schritt 4 : Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
5. 5Schritt 5 : Die ausgedrückte Gelatine einrühren.
6. 6Schritt 6 : Die heiße Creme in eine Schüssel gießen.
7. 7Schritt 7 : Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und untermixen.
8. 8Schritt 8 : In die Einlegeform füllen und 4h einfrieren.

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Schritte

1. 1Schritt 1 : Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. 2Schritt 2 : Die Butter schmelzen und beiseitestellen.
3. 3Schritt 3 : Die Haselnüsse fein mahlen.
4. 4Schritt 4 : Die Eier mit dem Puderzucker, dem Abrieb und den gemahlenen Haselnüssen schaumig schlagen.
5. 5Schritt 5 : Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dann den Zucker hinzufügen.
6. 6Schritt 6 : Den Eischnee, das Mehl und die Butter unterheben.
7. 7Schritt 7 : Auf ein Backblech streichen und 12 Minuten backen.

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Schritte

1. 1Schritt 1 : Die geschmolzene weiße Schokolade mit der Haselnusspaste und den zerbröselten Crêpes Dentelles verrühren.
2. 2Schritt 2 : Auf dem Joconde-Biskuit verstreichen.

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Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. 2Schritt 2 : Die Eigelbe, den Honig und den Zucker in einem Topf verrühren.
3. 3Schritt 3 : Die Milch, die Sahne und die Vanille einrühren. Bis auf 80°C erhitzen.
4. 4Schritt 4 : Die ausgedrückte Gelatine und die Haselnusspaste unterrühren.
5. 5Schritt 5 : Die flüssige Sahne steif schlagen.
6. 6Schritt 6 : Die Schlagsahne vorsichtig unter die Nusscreme heben.

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Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine einweichen.
2. 2Schritt 2 : Wasser, Zucker und Glukose aufkochen, bis 103°C erreicht sind.
3. 3Schritt 3 : Den Sirup über die Schokolade, die Sahne und die Gelatine gießen.
4. 4Schritt 4 : Mixen und bei Bedarf durchsieben.
5. 5Schritt 5 : Warten, bis die Glasur 35°C erreicht hat.

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Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Mousse in die Form gießen.
2. 2Schritt 2 : Den Kern und den Biskuit hineinlegen.
3. 3Schritt 3 : Mit der restlichen Mousse auffüllen.
4. 4Schritt 4 : Bis zum nächsten Tag einfrieren.
5. 5Schritt 5 : Die Bûche aus der Form lösen und glasieren.
6. 6Schritt 6 : Mit Haselnusspaste dekorieren.
7. 7Schritt 7 : Vor dem Servieren 4h kalt stellen.