Attrezzatura

• Saltapasta
• Insalatiera

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Tagliate il gambo dei carciofi lasciando qualche centimetro dalla base.
2. 2Passaggio 2 : Pelate i gambi rimasti. Rimuovete i primi due strati di foglie, non di più.
3. 3Passaggio 3 : Tagliate la punta delle foglie se risultano troppo fibrose. Immergeteli in una ciotola di acqua fredda acidulata con limone per evitare che anneriscano.
4. 4Passaggio 4 : Allargate le foglie centrali e, con l'aiuto di un cucchiaio, rimuovete la barbetta interna se presente.
5. 5Passaggio 5 : Tritate finemente le erbe con gli spicchi d'aglio sbucciati. Farcite con questo trito i cuori dei carciofi.
6. 6Passaggio 6 : In una padella a bordi alti, disponete i carciofi a testa in giù, con i gambi verso l'alto, e salate. Versate l'olio e 25 cl d'acqua, fino alla base del gambo. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 min. Verificate la cottura con la punta di un coltello.