Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Versare le farine, il sale, lo zucchero e il lievito nell'impastatrice. Aggiungere le uova, la panna e l'acqua di fiori d'arancio. Impastare fino a incordatura.
2. 2Passaggio 2 : Aggiungere il burro, idratare con il latte (temperatura 22/23°C). Formare un panetto, lasciare riposare 5 minuti, poi mettere in frigorifero fino al giorno dopo.
3. 3Passaggio 3 : Dividere l'impasto in porzioni da 80 g, formare delle palline e stenderle a 12 cm di diametro. Lasciare lievitare per 1h15 a 26°C all'interno di anelli imburrati.
4. 4Passaggio 4 : Rimuovere gli anelli, cospargere con zucchero di canna, zucchero in granella e vaniglia in polvere.
5. 5Passaggio 5 : Affondare 6 mezze fragole nell'impasto. Infornare a 170°C per 12 minuti.