Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Portate a bollore l'acqua, lo sciroppo d'acero e l'agar-agar.
2. 2Passaggio 2 : In un altro pentolino, preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua.
3. 3Passaggio 3 : Quando lo sciroppo si addensa, aggiungete le nocciole, copritele bene e lasciate cuocere mescolando fino a caramellatura.
4. 4Passaggio 4 : Disponete le nocciole su della carta da forno separandole.
5. 5Passaggio 5 : Prelevate qualche nocciola per la decorazione e frullate il resto.
6. 6Passaggio 6 : Portate la panna a bollore e versatela sui cioccolati. Mescolate per creare un'emulsione.
7. 7Passaggio 7 : Stendete un doppio strato di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Inzuppate i biscotti nello sciroppo, strizzateli e disponeteli a forma di rettangolo.
8. 8Passaggio 8 : Coprite con la pellicola e appiattite leggermente i biscotti con un matterello.
9. 9Passaggio 9 : Versate i 4/5 della ganache raffreddata sui biscotti, spalmatela, poi ricoprite con il pralinato. Ripiegate il bordo inferiore per formare un rotolo.
10. 10Passaggio 10 : Arrotolate il tutto, stringete bene le estremità e mettete in frigorifero per almeno due ore.
11. 11Passaggio 11 : Rimuovete la pellicola, ricoprite il tronchetto con il resto della ganache e decorate con le nocciole caramellate.