Attrezzatura

• Barbecue
• Pirofila per gratin
• Saltapasta

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Preriscaldare il barbecue a fuoco vivo.
2. 2Passaggio 2 : Prelevare un cucchiaio di ribes nero. Sbucciare e tagliare le cipolle rosse a cubetti. Far sciogliere il burro in una padella saltapasta e aggiungere le cipolle. Salare e poi aggiungere il miele.
3. 3Passaggio 3 : Lasciar sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il resto del ribes nero, mescolare e sfumare con l'aceto di vino rosso, quindi versare la crème de cassis. Lasciar stufare per 15 minuti a fuoco basso.
4. 4Passaggio 4 : Rimuovere la crosta superiore dello chaource e picchettarlo con le bacche di ribes nero messe da parte. Pepare e adagiare il formaggio in una pirofila. Aprire il barbecue e posizionare il formaggio sulla griglia. Richiudere e lasciar cuocere per 10 minuti.
5. 5Passaggio 5 : Aprire di nuovo il barbecue, spostare la pirofila con il formaggio, rimuovere una griglia e gettare i raspi di ribes nero sulla fiamma. Richiudere immediatamente e lasciar affumicare per 10 minuti.