Attrezzatura

• Padella
• Casseruola in ghisa

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Taglia il chorizo a fette oblique e fallo rosolare in una casseruola a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva. Tieni da parte.
2. 2Passaggio 2 : Sbuccia e trita finemente la cipolla, poi falla rosolare nella casseruola a fuoco medio.
3. 3Passaggio 3 : Fai scaldare il brodo.
4. 4Passaggio 4 : Taglia a striscioline la parte verde dei porri, tuffala per 5 minuti nel brodo sobbollente, poi scolala.
5. 5Passaggio 5 : Taglia a rondelle oblique la parte bianca dei porri e aggiungila alle cipolle.
6. 6Passaggio 6 : Versa le coquillettes nella casseruola, mescola e sfuma con il vino bianco.
7. 7Passaggio 7 : Versa metà del brodo, sala e mescola regolarmente fino a completo assorbimento. Ripeti l'operazione con il resto del brodo.
8. 8Passaggio 8 : Quando le coquillettes sono cotte, aggiungi il verde dei porri e il parmigiano. Servi con le fettine di chorizo tostato.