Attrezzatura

• Padella
• Saltapasta

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavare e tagliare i funghi a fettine sottili.
2. 2Passaggio 2 : Sbucciare e affettare le cipolle. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
3. 3Passaggio 3 : In una padella a bordi alti, a fuoco basso, far appassire le cipolle nel burro. Salare, pepare e lasciar cuocere mescolando regolarmente, finché le cipolle non diventano dorate/scure. Aggiungere i funghi, l'aglio, l'aceto balsamico, lo zucchero e lasciar cuocere
4. 4Passaggio 4 : Preparare la maionese: mescolare il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporare a filo, poco alla volta, l'olio di colza sbattendo con la frusta. Sciogliere il sale con qualche goccia d'aceto e incorporarlo. Pepare.
5. 5Passaggio 5 : Spalmare sulle fette di pane un velo sottilissimo di senape. Disporre su 4 fette, dal lato con la senape, una fetta di cheddar. Coprire con i funghi e le cipolle caramellate, poi terminare con una fetta di groviera. Chiudere il croque-monsieur, con il lato con la senape
6. 6Passaggio 6 : Far cuocere i croque-monsieur in una padella a fuoco medio, senza grassi, per 3 minuti per lato, oppure in una tostiera.
7. 7Passaggio 7 : Tagliare i croque-monsieur a metà al momento di servire. Cospargere con del prezzemolo tritato.