Attrezzatura

• Casseruola
• Sac à poche

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Portare a ebollizione l'acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
2. 2Passaggio 2 : Fuori dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare.
3. 3Passaggio 3 : Rimettere su fuoco medio e mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti.
4. 4Passaggio 4 : Fuori dal fuoco, incorporare le uova una alla volta.
5. 5Passaggio 5 : Preriscaldare il forno a 200°C.
6. 6Passaggio 6 : Tracciare delle linee di 15 cm sulla carta da forno.
7. 7Passaggio 7 : Dressare dei bastoncini di impasto di 15 cm con la tasca da pasticciere.
8. 8Passaggio 8 : Spennellare con il latte.
9. 9Passaggio 9 : Cuocere per 25 min, poi lasciare riposare per 10 min a forno spento.
10. 10Passaggio 10 : Mescolare il formaggio fresco spalmabile, la panna, il succo e la scorza di un limone, il sale, il pepe e l'aneto sminuzzato.
11. 11Passaggio 11 : Irrorare di limone le fette di salmone, tranne una.
12. 12Passaggio 12 : Tagliare a metà gli éclair raffreddati, farcire con la crema, il salmone piegato e pepare. Richiudere.
13. 13Passaggio 13 : Decorare con il salmone rimasto, l'aneto e la scorza del 2° limone.