Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Grattugiare 2 zucchine, salare leggermente e lasciare spurgare per 1 ora in uno scolapasta.
2. 2Passaggio 2 : Strizzare le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
3. 3Passaggio 3 : Pelare, grattugiare e strizzare le patate per estrarne il liquido.
4. 4Passaggio 4 : Mescolare le zucchine, le patate, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale, il pepe, la farina e le uova.
5. 5Passaggio 5 : Cuocere delle frittelle di 1 cm di spessore nell'olio caldo fino a quando non saranno dorate.
6. 6Passaggio 6 : Tagliare a lamelle le zucchine rimaste e il parmigiano rimasto.
7. 7Passaggio 7 : Condire le lamelle con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
8. 8Passaggio 8 : Servire le frittelle con l'insalata di zucchine e parmigiano.
9. 9Passaggio 9 : In un pentolino, grattugiare il parmigiano nella panna fresca liquida, aggiungere il pepe e scaldare a fuoco dolce.