Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Metti i fogli di gelatina ad ammorbidire in abbondante acqua ben fredda.
2. 2Passaggio 2 : Monta i tuorli con lo zucchero semolato fino a sbiancare il composto. Aggiungi la maizena e sbatti ancora.
3. 3Passaggio 3 : Fai bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso e raschiato. Versa il latte sui tuorli mescolando energicamente allo stesso tempo. Rimetti il composto nel pentolino e fai cuocere fino a bollore, continuando a mescolare.
4. 4Passaggio 4 : Versa la crema pasticcera in una pirofila pulita e unisci la gelatina strizzata. Mescola energicamente e copri con pellicola a contatto. Fai riposare la crema pasticcera in frigorifero per almeno 3 ore.
5. 5Passaggio 5 : Preriscalda il forno a 220 °C (th 7). Fai sciogliere il burro al microonde. Spennella un foglio di pasta fillo con il burro, poi copri con un secondo foglio. Ripeti l'operazione 3 volte. Taglia gli strati sovrapposti di pasta fillo della dimensione desiderata, saup
6. 6Passaggio 6 : Prendi la crema pasticcera fredda e montala per qualche istante per farle riacquistare morbidezza. Monta la panna liquida intera ben fredda fino a ottenere una chantilly morbida. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema pasticcera.
7. 7Passaggio 7 : Procedi al montaggio spremendo la crema con la sac à poche su un quadrato di pasta fillo, aggiungi pezzetti di fragole e ripeti una seconda volta. Spolverizza con un po' di zucchero a velo l'ultimo strato di pasta fillo.