Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Fate sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria o a fuoco dolce. Quando sarà completamente fuso, mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. 2Passaggio 2 : Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Aggiungete il sale agli albumi e montateli a neve fermissima.
3. 3Passaggio 3 : Versate poco alla volta il cioccolato fuso sui tuorli mescolando energicamente.
4. 4Passaggio 4 : Incorporate delicatamente con una spatola 1/3 degli albumi montati, poi aggiungete il resto gradualmente con movimenti dal basso verso l'alto per amalgamare bene il cioccolato senza smontare gli albumi. Distribuite in 6 bicchierini.
5. 5Passaggio 5 : Fate rassodare la mousse al cioccolato per almeno 3 ore in frigorifero. Servite ben fresca.