Attrezzatura

• Pentolone
• Casseruola in ghisa
• Pirofila per gratin

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavate e mettete le patate non sbucciate in una pentola coperte d'acqua.
2. 2Passaggio 2 : Aggiungete una manciata di sale grosso grigio e portate a ebollizione. Calcolate tra i 30 e i 40 minuti di cottura a seconda della dimensione delle patate.
3. 3Passaggio 3 : Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente le cipolle. Fatele appassire in una casseruola con un cucchiaio di rillettes. Salate, pepate e aggiungete il resto delle rillettes. Lasciate dorare per 7-8 minuti mescolando spesso.
4. 4Passaggio 4 : Lavate e tritate il prezzemolo, poi aggiungetelo alla carne.
5. 5Passaggio 5 : Scolate le patate, sbucciatele aiutandovi con un canovaccio e passatele allo schiacciapatate.
6. 6Passaggio 6 : Scaldate il latte e poi aggiungetelo alla purea insieme al burro tagliato a pezzetti. Mescolate il tutto.
7. 7Passaggio 7 : Preriscaldate il forno a 170°C.
8. 8Passaggio 8 : Disponete uno strato di purea sul fondo della pirofila da forno, poi le rillettes. Ricoprite con la purea, livellate la superficie e cospargete di pangrattato.
9. 9Passaggio 9 : Infornate per 25-30 minuti e servite.