Attrezzatura

• Padella
• Cuociverdure a vapore
• Insalatiera

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavare e tagliare le melanzane a pezzi di medie dimensioni. Assicuratevi che siano adatti per una cottura uniforme nella vaporiera.
2. 2Passaggio 2 : Disporre i pezzi di melanzana nel cestello della vaporiera.
3. 3Passaggio 3 : Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno tenere. Verificate la cottura con la punta di un coltello.
4. 4Passaggio 4 : Tritare finemente il cipollotto, sbucciare l'aglio, lo scalogno e pelare lo zenzero raschiandolo con il dorso di un cucchiaio.
5. 5Passaggio 5 : Frullare questi ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea.
6. 6Passaggio 6 : Scaldare una padella a secco e tostare i semi di sesamo fino a doratura. Fate attenzione a non bruciarli.
7. 7Passaggio 7 : Mescolare in una ciotola capiente la salsa di soia, il nuoc-mâm, lo zucchero, il peperoncino tritato finemente, i semi di sesamo tostati e la pasta di aglio-zenzero-scalogno.
8. 8Passaggio 8 : Scolare le melanzane cotte e strizzarle leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso.
9. 9Passaggio 9 : Mescolare le melanzane ancora calde con la marinata preparata. Assicuratevi che i pezzi siano ben ricoperti.
10. 10Passaggio 10 : Lasciare raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
11. 11Passaggio 11 : Mettere in frigorifero per almeno 3 ore per consentire ai sapori di amalgamarsi bene.
12. 12Passaggio 12 : Aggiungere del coriandolo fresco tritato appena prima di servire per dare un tocco di freschezza.