Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Sbattere a bagnomaria i 6 tuorli d'uovo con 115 g di zucchero fino a ottenere un composto ben spumoso. Lasciare raffreddare.
2. 2Passaggio 2 : Montare gli albumi a neve. Aggiungere lo zucchero a pioggia quando sono montati, continuando a montare il composto.
3. 3Passaggio 3 : Montare la panna a chantilly, poi incorporarle i 3 albumi montati a neve con lo zucchero.
4. 4Passaggio 4 : Aggiungere il marc ai tuorli d'uovo, poi unire la massa bianca.
5. 5Passaggio 5 : Versare in uno stampo, livellare la superficie e lasciare rassodare in congelatore per almeno 12h.
6. 6Passaggio 6 : Spolverizzare con cacao amaro prima di servire.