Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Coprite interamente il pesce con la marinata, massaggiandolo delicatamente su ogni lato. Riponete in un piatto coperto, in frigorifero per 2 ore
2. 2Passaggio 2 : Tritate finemente l'aglio e la cipolla e fateli appassire in una padella con un filo d'olio d'oliva
3. 3Passaggio 3 : Tagliate la zucchina come preferite (qui a rondelle) e tagliate i peperoni a listarelle. Aggiungeteli in padella con l'aglio e la cipolla
4. 4Passaggio 4 : Insaporite con sale, pepe e miscela di spezie "Grande Caravane" (cardamomo, fieno greco, cannella, sesamo) e mescolate bene. Lasciate cuocere per 5 minuti
5. 5Passaggio 5 : Aggiungete le olive nere (tipo kalamata), i pomodorini, il prezzemolo, la polpa di pomodoro. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti
6. 6Passaggio 6 : Estraete il pesce dal frigorifero
7. 7Passaggio 7 : Nel frattempo, preriscaldate il forno a 160 gradi, in modalità statica
8. 8Passaggio 8 : Prendete il pesce, mettetelo in una pirofila da forno e fatelo cuocere per 15 minuti, nel ripiano alto (in modo che si formi una leggera crosticina sul pesce durante la cottura)
9. 9Passaggio 9 : In base allo spessore del pesce e al tempo trascorso fuori dal frigo, aggiungete 5 minuti di cottura
10. 10Passaggio 10 : Impiattate in un piatto fondo, disponendo le verdure sul fondo e adagiandovi sopra il pesce. Per decorare potete aggiungere delle uova di trota o di salmone, che daranno anche una piacevole nota croccante

Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mettete nel mixer aglio, cipolla, timo, paprika affumicata e fior di sale. Frullate bene il tutto
2. 2Passaggio 2 : Aggiungete 10 cl di olio d'oliva e frullate di nuovo
3. 3Passaggio 3 : L'obiettivo è ottenere una pasta leggermente fluida che permetta di ricoprire lo Skrei (un po' più liquida di una tapenade, per intenderci). Se il composto risulta troppo compatto, aggiungete ancora un filo d'olio fino a ottenere la consistenza desiderata