Pasos

1. 1Paso 1 : Calienta la leche y la nata. Derrite suavemente el chocolate. Incorpora la nata en 3 veces emulsionando bien tras cada adición. Deja que la ganache baje a 30°C.
2. 2Paso 2 : Monta las claras a punto de nieve con el azúcar. La mezcla debe quedar espumosa, no demasiado firme. Añade una pequeña parte de las claras a la ganache para aligerarla y luego añade el resto con delicadeza. Por último, añade las virutas de chocolate (opcional
3. 3Paso 3 : Ponlo en tu recipiente y ¡deja cuajar 4h en la nevera antes de devorar!