Attrezzatura

• Piano cottura

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Inizia staccando le foglie di verza senza romperle. Il primo strato di foglie, quelle più grandi e più esterne, non va utilizzato.
   
2. 2Passaggio 2 : Prendi 18 foglie (3 per ogni verza ripiena). Elimina la costola centrale per circa 2/3. La foglia deve rimanere quasi intera. Tieni da parte il cuore della verza.
   
3. 3Passaggio 3 : Porta a ebollizione una grande quantità di acqua salata. Immergi le foglie nell'acqua bollente (4-5 foglie alla volta) e lasciale sbollentare per 5 min.
   
4. 4Passaggio 4 : Immergi le foglie in un grande volume di acqua ben fredda. Poi scolale. Tieni da parte.
   
5. 5Passaggio 5 : Trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
   
6. 6Passaggio 6 : Prepara il ripieno mescolando la pasta di salsiccia, la cipolla e l'aglio tritati, il prezzemolo, sale e pepe.
   
7. 7Passaggio 7 : Forma 6 palline di uguali dimensioni.
   
8. 8Passaggio 8 : Disponi le foglie di verza formando 6 mucchietti.
   
9. 9Passaggio 9 : Aggiungi una pallina di ripieno su ogni mucchietto.
   
10. 10Passaggio 10 : Richiudi le foglie di verza attorno al ripieno. Premi bene per eliminare l'eccesso di acqua rimasta e forma una palla ben compatta.
    
11. 11Passaggio 11 : Lega ogni fagottino con dello spago da cucina.
    
12. 12Passaggio 12 : Affetta finemente il cuore della verza e lo scalogno.
    
13. 13Passaggio 13 : In una grande casseruola, fai sciogliere il burro e fai rosolare lo scalogno.
    
14. 14Passaggio 14 : Disponi i fagottini di verza ripieni e falli dorare per 2-3 min su entrambi i lati.
    
15. 15Passaggio 15 : Aggiungi il cuore della verza affettato e fai rosolare per 5 min a fuoco medio.
    
16. 16Passaggio 16 : Aggiungi il brodo. Sala, pepa e aggiungi un pizzico di noce moscata. Copri e lascia sobbollire per 45 min.
    
17. 17Passaggio 17 : Trascorsi i 45 min, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a metà per il lungo. Prolunga la cottura per altri 45min.
    
18. 18Passaggio 18 : Quando le patate sono cotte, preleva un mestolino di brodo e scioglici dentro la maizena. Versa nella casseruola e fai bollire per un minuto. Aggiungi la panna. Mescola bene.
    
19. 19Passaggio 19 : Ed ecco fatto, non ti resta che assaggiare e gustare!