Attrezzatura

• Casseruola in ghisa

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Fai rosolare la carne di vitello spennellata di senape nella casseruola.
   
2. 2Passaggio 2 : Quando la carne inizia a dorare, aggiungi il vino bianco almeno fino a metà altezza (1/2 litro)
3. 3Passaggio 3 : Inizia la cottura a fuoco lento, aggiungi la pancetta affumicata dopo un'ora di cottura
4. 4Passaggio 4 : Lascia cuocere il più a lungo possibile :) fino a quando non c'è quasi più liquido: togli pure il coperchio ogni tanto se necessario. Mescola bene ogni 30 mn
   
5. 5Passaggio 5 : Dopo 3 ore di cottura minimo: lascio riposare … perché spesso ho preparato la carne nel primo pomeriggio per la cena. Prima di servire aggiungi della crème fraîche. Controlla il condimento di sale e pepe. Scaldate bene e servite!