Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Tagliate la melanzana a fette sottili, che serviranno per fare gli strati. Disponetele su un piatto dopo averle salate. Questo passaggio serve a eliminare l'acqua in eccesso. (Se usate le sfoglie di lasagna saltate questo passaggio)
2. 2Passaggio 2 : Iniziate il ragù. Tagliate finemente a cubetti le carote e i pomodori. Tritate le cipolle e l'aglio. In una padella dai bordi alti scaldate un filo d'olio d'oliva. Fateci rosolare le cipolle e l'aglio. Aggiungete il tofu rosso, sbriciolandolo con le mani.
3. 3Passaggio 3 : Quando il tofu ha iniziato a prendere colore, aggiungete le carote e i cubetti di pomodoro. Lasciate sobbollire 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi la passata di pomodoro. Salate e pepate, e mettete una foglia d'alloro se ce l'avete. Lasciate cuocere ancora per almeno 15 minuti
4. 4Passaggio 4 : Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete la farina. Mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno. Versate il latte, poco alla volta, continuando a mescolare. Una volta addensata la salsa, aggiungete sale, pepe e noce moscata.
5. 5Passaggio 5 : Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una pirofila da forno.
6. 6Passaggio 6 : Togliete gli ingredienti dal fuoco e iniziate ad assemblare la lasagna nella pirofila imburrata. Aggiungete uno strato di besciamella. Disponete sopra le fette di melanzana per coprire la pirofila. Coprite con il ragù, poi con il parmigiano. Continuate così fino a riempire la pirofila.
7. 7Passaggio 7 : Coprite l'ultimo strato con il parmigiano. Infornate la teglia di lasagne per circa 20-25 minuti. Sfornate e lasciate riposare, è pronta! Buon appetito :) Potete servire con un po' d'insalata per dare freschezza.