Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mescolate il burro a pomata con lo zucchero a velo, poi unite la farina di mandorle. Aggiungete l'uovo, emulsionate e poi incorporate la farina e la maizena senza lavorare troppo l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 3 ore.
2. 2Passaggio 2 : Successivamente, stendete la pasta a uno spessore massimo di 2mm, poi foderate il vostro anello imburrato. Mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Preparate un caramello a secco con lo zucchero. Quando ha un bel colore ambrato, aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Mescolate bene, poi aggiungete la panna precedentemente scaldata.
2. 2Passaggio 2 : Fate cuocere a fuoco dolce mescolando regolarmente fino a raggiungere i 109°C, poi frullate con un mixer a immersione e fate raffreddare completamente.

Attrezzatura

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Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Scaldate il latte e la panna. Sbattete l'uovo, il tuorlo e lo zucchero, poi aggiungete la maizena. Versate il latte e la panna sulle uova poco alla volta, mescolate bene e riversate il tutto nel pentolino.
2. 2Passaggio 2 : Fate cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e il burro di arachidi, mescolate di nuovo.
3. 3Passaggio 3 : Sul fondo di pasta frolla sucrée, stendete un po' di caramello (uno strato sottile), aggiungete qualche arachide, poi versatevi sopra la crema.
4. 4Passaggio 4 : Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Attrezzatura

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• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Scaldate la panna liquida con il miele. Fate sciogliere il cioccolato. Versate la panna calda in più riprese sul cioccolato, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Terminate con un mixer a immersione per ottenere una ganache bella liscia e lucida.
2. 2Passaggio 2 : Il Montaggio: Nel fondo di frolla precotto, stendete uno strato generoso di caramello. Aggiungete qualche arachide e delle gocce di cioccolato per un tocco croccante. Versate sopra la crema pasticcera all'arachide e infornate a 200°C per 20min.
3. 3Passaggio 3 : Una volta che il flan si è raffreddato, ricopritelo con la ganache al cioccolato. Per una finitura perfetta, decorate con il caramello rimasto e qualche goccia di cioccolato.