Attrezzatura

• Forno
• Carta da forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Taglia le melanzane a rondelle sottili.
2. 2Passaggio 2 : Disponi le rondelle di melanzane su una teglia foderata con carta da forno.
3. 3Passaggio 3 : Spennella le melanzane con olio d'oliva.
4. 4Passaggio 4 : Inforna le melanzane a 200°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e morbide.
5. 5Passaggio 5 : In una ciotola, mescola la ricotta con lo scalogno tritato finemente.
6. 6Passaggio 6 : Aggiusta di sale e pepe la ricotta.
7. 7Passaggio 7 : Aggiungi un filo d'olio d'oliva alla ricotta (facoltativo).
8. 8Passaggio 8 : Fai dorare i pinoli a secco in una padella calda.
9. 9Passaggio 9 : Tieni da parte i pinoli tostati.
10. 10Passaggio 10 : Su ogni piatto, componi una torretta alternando una rondella di melanzana, un cucchiaio di ricotta allo scalogno e qualche fogliolina di basilico sminuzzata.
11. 11Passaggio 11 : Ripeti gli strati fino a ottenerne 4 o 5.
12. 12Passaggio 12 : Termina con un tocco di ricotta e qualche pinolo tostato.