Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit jusqu’à obtenir un beau bec d’oiseau
2. 2Passaggio 2 : Quand la meringue est bien montée, ajouter délicatement le sucre glace tamisé à la maryse.
3. 3Passaggio 3 : Placer votre meringue dans une poche à douille à douille lisse.
4. 4Passaggio 4 : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, pocher la meringue en cercle qui servira de base.
5. 5Passaggio 5 : Faire cuire environ 1h/1h15 à 90°.
6. 6Passaggio 6 : Laisser bien refroidir la meringue sur un plan de travail.

Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Fouetter votre crème bien froide avec le mascarpone.
2. 2Passaggio 2 : Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une belle crème avec des sillons
3. 3Passaggio 3 : Mettre en poche pour déposer sur la meringue refroidie.

Attrezzatura

• Frusta
• Planetaria

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Éplucher vos oranges et découper des suprêmes.
2. 2Passaggio 2 : Éplucher les kiwis et couper en morceaux
3. 3Passaggio 3 : Déposer sur la chantilly
4. 4Passaggio 4 : Finir en parsemant des zestes de citron vert pour apporter de la fraîcheur