Attrezzatura

• Piano cottura

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Lavare e tagliare le patate a cubetti piccoli di circa 2 mm.
   
2. 2Passaggio 2 : Devono essere abbastanza sottili perché la cottura è piuttosto rapida.
   
3. 3Passaggio 3 : Tagliare i funghi a lamelle sottili.
   
4. 4Passaggio 4 : Fare lo stesso per gli scalogni e gli spicchi d'aglio, a fettine molto sottili.
   
5. 5Passaggio 5 : Far rosolare i funghi per 2-3 min a fuoco vivo (potenza 8 su 9 sul mio piano cottura)
   
6. 6Passaggio 6 : Aggiungere gli scalogni e l'aglio, far rosolare per altri 3 min. Mettere da parte una volta pronto. Bonus: ho poi sfumato e fiammeggiato con l'armagnac, ma è facoltativo
   
7. 7Passaggio 7 : Far rosolare i cubetti di patate per 5 min con il burro.
   
8. 8Passaggio 8 : Coprire a filo con il brodo (circa 300 ml qui) e lasciar cuocere e assorbire per 5-6 minuti.
   
9. 9Passaggio 9 : Abbassare la fiamma e aggiungere un cucchiaio di crème fraîche da far sciogliere dolcemente.
   
10. 10Passaggio 10 : È pronto! Potete aggiungere le erbe che preferite per completare l'impiattamento, qui del prezzemolo.