Attrezzatura

• Piano cottura

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Fai rosolare a fuoco vivo lo spezzatino di vitello in una casseruola con il burro. Fai dorare bene i pezzi di vitello. (Qui ho usato dello spezzatino di vitello surgelato, funziona lo stesso)
   
2. 2Passaggio 2 : Taglia il chorizo a cubetti di 3-4 mm. E fai bollire i 500 ml d'acqua in un bollitore.
   
3. 3Passaggio 3 : Spolvera i pezzi di carne con la farina e continua a far rosolare abbassando a fuoco medio. Aggiungi il chorizo e fai rosolare finché la farina e il chorizo non saranno ben dorati.
   
4. 4Passaggio 4 : Fai sciogliere i dadi di brodo di manzo (o fondo bruno di vitello) nell'acqua bollente. Aggiungi il brodo nella casseruola per sfumare e deglassare. Raschia bene il fondo per staccare i succhi di cottura.
   
5. 5Passaggio 5 : Porta a bollore (non troppo forte) la salsa per circa 15 min con il coperchio, poi di nuovo per 15 min senza coperchio per farla restringere. Aggiungi i due cucchiai (o un barattolino) di concentrato di pomodoro.
   
6. 6Passaggio 6 : Mescola bene il tutto per renderlo omogeneo, puoi far restringere la salsa ancora un po' se la preferisci più densa e cremosa. È pronto!