Tronchetto di Natale alle castagne e pere con un biscotto morbido, una composta di pere, un sablé con farina di castagne e una crema ai marron glacé.
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Tronchetto castagne e pere
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione3 h
- Cottura1 h
- Riposo12 h
Tronchetto di Natale alle castagne e pere con un biscotto morbido, una composta di pere, un sablé con farina di castagne e una crema ai marron glacé.
Nutrizione
Per porzione · 1/8 della ricetta, 287 g
d
- kcal
- 594
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 73 g
- Grassi
- 28 g
Contiene uovo, frutta a guscio, solfito, latte · Senza manzo, Senza glutine
Persone
Ingredienti
- Pera300 g
- Succo di limone
Passaggi
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Tronchetto castagne e pere
- DifficoltàChef
- Preparazione3 h
- Cottura1 h
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/8 della ricetta, 287 g
d
- kcal
- 594
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 73 g
- Grassi
- 28 g
Contiene uovo, frutta a guscio, solfito, latte · Senza manzo, Senza glutine
Persona/e
Pere essiccate
Ingredienti
- Pera300 g300 grammo/i
- Succo di limone
Passaggi
Biscotto morbido alle castagne
Ingredienti
- Albume3 pz3 pezzo/i
- Mandorle a lamelle60 g60 grammo/i
- Zucchero a velo39 g39 grammo/i
- Zucchero di canna grezzo26 g26 grammo/i
- Marroni cotti21 g21 grammo/i
- Maizena12 g12 grammo/i
- Farina di castagne10 g10 grammo/i
- Marron glacé
Passaggi
Composta di pere
Ingredienti
- Pera2 pz2 pezzo/i
- Gelatina3 pz3 pezzo/i
- Purea di pere300 g300 grammo/i
- Succo di limone1 1
- Pere essiccate45 g45 grammo/i
- Acquavite di pere9 g9 grammo/i
Passaggi
Sablé alla farina di castagne
Ingredienti
- Burro salato70 g70 grammo/i
- Farina di castagne63 g63 grammo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Zucchero a velo20 g20 grammo/i
- Maizena12 g12 grammo/i
Passaggi
Crema ai marron glacé
Ingredienti
- Panna liquida260 g260 grammo/i
- Pasta di marroni230 g230 grammo/i
- Crema di marroni212 g212 grammo/i
- Gelatina2 pz2 pezzo/i
- Burro50 g50 grammo/i
- Rum ambrato8 g8 grammo/i
- Marron glacé