Attrezzatura

• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Mettete gli ingredienti nella planetaria.
2. 2Passaggio 2 : Impastate per 10 minuti (mescolando con il gancio).
3. 3Passaggio 3 : Riposo di 3 h a temperatura ambiente (coprire con un canovaccio).
4. 4Passaggio 4 : Mettete in frigo per almeno una notte.

Attrezzatura

• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Qualche giorno prima, mettete la frutta candita a bagno nel rum.
2. 2Passaggio 2 : Mettete la frutta a scolare.
3. 3Passaggio 3 : Nella planetaria mettete il lievito madre, la farina, lo zucchero di canna, il sale, le uova, il latte, il lievito.
4. 4Passaggio 4 : Impastate per 10 minuti (l'impasto deve staccarsi dalla ciotola).
5. 5Passaggio 5 : Aggiungete il burro poco alla volta e impastate di nuovo per 10 minuti.
6. 6Passaggio 6 : Aggiungete la frutta e incorporatela all'impasto.
7. 7Passaggio 7 : Lasciate lievitare 3 h a temperatura ambiente coperto con un canovaccio o con della pellicola trasparente.
8. 8Passaggio 8 : Mettete una notte in frigo.
9. 9Passaggio 9 : Formate la vostra brioche.
10. 10Passaggio 10 : Lasciatela lievitare 3 h a temperatura ambiente oppure mettetela nel forno a 25 gradi.
11. 11Passaggio 11 : Preriscaldate il forno e infornate per 35-40 minuti.
12. 12Passaggio 12 : Spennellate con uno sciroppo o con della marmellata e posizionate le vostre decorazioni.