Ricetta del Paris-Brest per 6 persone. La ricetta comprende la pasta choux, il craquelin, la panna chantilly al pralinato, il pralinato alle nocciole, la crema al pralinato, l'inserto, la cottura della pasta choux e il montaggio finale.
Caricamento
Paris-Brest
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Ricetta del Paris-Brest per 6 persone. La ricetta comprende la pasta choux, il craquelin, la panna chantilly al pralinato, il pralinato alle nocciole, la crema al pralinato, l'inserto, la cottura della pasta choux e il montaggio finale.
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 460 g
e
- kcal
- 1704
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 94 g
- Grassi
- 133 g
Contiene uovo, glutine, latte, frutta a guscio, arachide
Persone
Ingredienti
- Uovo125 g
- Farina tipo 0071 g
- Latte60 ml
- Acqua60 ml
- Burro55 g
- Zucchero1 cucchiaino/i
- Fior di sale1 pizzico/chi
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Passaggi
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Paris-Brest
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 460 g
e
- kcal
- 1704
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 94 g
- Grassi
- 133 g
Contiene uovo, glutine, latte, frutta a guscio, arachide
Persona/e
Pasta choux
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Uovo125 g125 grammo/i
- Farina tipo 0071 g71 grammo/i
- Latte60 ml60 millilitro/i
- Acqua60 ml60 millilitro/i
- Burro55 g55 grammo/i
- Zucchero1 cucchiaino/i1 cucchiaino/i
- Fior di sale1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Craquelin
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Burro40 g40 grammo/i
- Zucchero di canna grezzo40 g40 grammo/i
- Farina40 g40 grammo/i
- Cacao in polvere1 cucchiaino/i1 cucchiaino/i
Passaggi
Panna Chantilly al Pralinato
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Panna liquida400 g400 grammo/i
- Latte73 g73 grammo/i
- Gelatina6 g6 grammo/i
Passaggi
Pralinato alle Nocciole
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Nocciola270 g270 grammo/i
- Zucchero a velo150 g150 grammo/i
- Zucchero120 g120 grammo/i
- Olio15 g15 grammo/i
- Olio di nocciola6 g6 grammo/i
- Fior di sale3 g3 grammo/i
Passaggi
Crema al Pralinato
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Latte500 g500 grammo/i
- Burro130 g130 grammo/i
- Tuorlo d'uovo80 g80 grammo/i
- Zucchero muscovado30 g30 grammo/i
- Maizena30 g30 grammo/i
- Burro di cacao26 g26 grammo/i
- Gelatina6 g6 grammo/i
- Fior di sale3 g3 grammo/i
Passaggi
Inserto
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Chantilly al pralinato1 1
Passaggi
Cottura della Pasta Choux
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Pasta choux1 1
- Craquelin1 1
Passaggi
Montaggio del Paris-Brest
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Nocciola200 g200 grammo/i
- Burro130 g130 grammo/i
- Inserto1 1
- Corona di pasta choux1 1
- Crema al pralinato1 1