Attrezzatura

• Bilancia da cucina
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Preriscaldare il forno a 240°C ventilato Separare i tuorli dagli albumi, far sciogliere il burro a fuoco dolce In un robot da cucina, munito di frusta, montare i tuorli d'uovo con 150 gr di zucchero e la vaniglia grattugiata o in polvere fino a farli sbiancare.
2. 2Passaggio 2 : In un robot da cucina, munito di frusta, montare gli albumi a neve con 50 gr di zucchero non troppo fermi
3. 3Passaggio 3 : Quando il composto è spumoso, aggiungere la panna acida (crème fraîche), il burro fuso, sbattere per qualche secondo Incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolare delicatamente con una marisa, l'impasto deve risultare liscio.
4. 4Passaggio 4 : Aggiungere delicatamente gli albumi montati con la marisa. Versare nello stampo precedentemente imburrato e zuccherato.
5. 5Passaggio 5 : Trucchetto 1: fate sciogliere il burro direttamente nello stampo questo sarà automaticamente imburrato Poi invece di infarinare lo stampo, zuccheratelo
6. 6Passaggio 6 : Trucchetto 2: prendete un coltello, intingetelo nell'olio e praticate un solco al centro del vostro cake
7. 7Passaggio 7 : Abbassare la temperatura del forno a 160 Infornare e cuocere +- 60 min per gli stampi grandi, e 30 min per gli stampi da cupcake. Controllare con la lama di un coltello che deve uscire asciutta, altrimenti prolungare la cottura di qualche minuto. Buon appetito