Crostata di agrumi con una pasta frolla sucrée, una gelée di lime, un cremoso al limone, limone candito e una meringa svizzera.
Caricamento
Crostata di yuzu e bergamotto
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione1 h 30
- Cottura35 min
- Riposo12 h
Crostata di agrumi con una pasta frolla sucrée, una gelée di lime, un cremoso al limone, limone candito e una meringa svizzera.
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 345 g
e
- kcal
- 1026
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 142 g
- Grassi
- 45 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio · Senza manzo
Persone
Ingredienti
- Farina tipo 0250 g
- Burro salato150 g
- Scorza di agrumi1 pz
- Uovo1 pz
- Tuorlo d'uovo1 pz
- Zucchero di canna50 g
- Farina di mandorle30 g
- Panna acida1 cucchiaio/i
- Baccello di vaniglia1 pizzico/chi
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Passaggi
Commenti
Caricamento dei commenti…
Crostata di yuzu e bergamotto
- DifficoltàChef
- Preparazione1 h 30
- Cottura35 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 345 g
e
- kcal
- 1026
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 142 g
- Grassi
- 45 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio · Senza manzo
Persona/e
Pasta sucrée
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Farina tipo 0250 g250 grammo/i
- Burro salato150 g150 grammo/i
- Scorza di agrumi1 pz1 pezzo/i
- Uovo1 pz1 pezzo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Zucchero di canna50 g50 grammo/i
- Farina di mandorle30 g30 grammo/i
- Panna acida1 cucchiaio/i1 cucchiaio/i
- Baccello di vaniglia1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Gelée di lime
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Scorza di lime1 pz1 pezzo/i
- Lime95 g95 grammo/i
- Zucchero24 g24 grammo/i
- Pectina3,4 g3,4 grammo/i
- Vaniglia1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Cremoso al limone
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Burro127 g127 grammo/i
- Uovo85 g85 grammo/i
- Zucchero63 g63 grammo/i
- Succo di bergamotto52 g52 grammo/i
- Succo di yuzu20 g20 grammo/i
- Acqua10 g10 grammo/i
- Gelatina1,7 g1,7 grammo/i
Passaggi
Limone candito
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Zucchero400 g400 grammo/i
- Acqua400 g400 grammo/i
- Limone100 g100 grammo/i
Passaggi
Meringa svizzera
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno
Ingredienti
- Zucchero120 g120 grammo/i
- Albume2 pz2 pezzo/i
Passaggi
Montaggio
Attrezzatura
- Piano cottura
- Forno