Crostata 100% nocciole con un pralinato fatto in casa, una pasta frolla dolce, una glassa rocher, una ganache montata alla nocciola e un cremoso alle nocciole.
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Crostata 100% Nocciole
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàCuoco
- Preparazione2 h
- Cottura20 min
- Riposo12 h
Crostata 100% nocciole con un pralinato fatto in casa, una pasta frolla dolce, una glassa rocher, una ganache montata alla nocciola e un cremoso alle nocciole.
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 315 g
e
- kcal
- 1483
- Proteine
- 21 g
- Carboidrati
- 101 g
- Grassi
- 108 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio, soia · Senza manzo
Persone
Ingredienti
- Nocciole tostate200 g
- Zucchero130 g
- Baccello di vaniglia1 pz
- Fior di sale1 g
Passaggi
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Crostata 100% Nocciole
- DifficoltàCuoco
- Preparazione2 h
- Cottura20 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/6 della ricetta, 315 g
e
- kcal
- 1483
- Proteine
- 21 g
- Carboidrati
- 101 g
- Grassi
- 108 g
Contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio, soia · Senza manzo
Persona/e
Pralinato fatto in casa (da preparare in anticipo, minimo 2 giorni prima)
Ingredienti
- Nocciole tostate200 g200 grammo/i
- Zucchero130 g130 grammo/i
- Baccello di vaniglia1 pz1 pezzo/i
- Fior di sale1 g1 grammo/i
Passaggi
Pasta frolla dolce (2 giorni prima)
Ingredienti
- Farina tipo 0250 g250 grammo/i
- Burro semisalato150 g150 grammo/i
- Uovo1 pz1 pezzo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Zucchero di canna50 g50 grammo/i
- Farina di nocciole30 g30 grammo/i
- Panna acida1 cucchiaio/i1 cucchiaio/i
Passaggi
Glassa rocher (1 giorno prima)
Ingredienti
- Cioccolato fondente170 g170 grammo/i
- Granella di nocciole40 g40 grammo/i
- Olio di nocciola30 g30 grammo/i
Passaggi
Ganache montata alla nocciola (2 giorni prima)
Ingredienti
- Panna liquida200 g200 grammo/i
- Gelatina1 ½ pz1 ½ pezzo/i
- Cioccolato bianco100 g100 grammo/i
- Pasta di nocciola100 g100 grammo/i
Passaggi
Cremoso alle nocciole
Ingredienti
- Latte intero130 g130 grammo/i
- Pralinato85 g85 grammo/i
- Burro70 g70 grammo/i
- Tuorlo d'uovo1 pz1 pezzo/i
- Panna liquida25 g25 grammo/i
- Maizena15 g15 grammo/i
- Gelatina1 g1 grammo/i