Küchengeräte

• Kochtopf
• Schmortopf

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Karotte, die Zwiebel und die Radieschen schälen und in Stücke schneiden.
2. 2Schritt 2 : Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. 3Schritt 3 : Den Kalbsbraten im heißen Öl in einem Schmortopf von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. 4Schritt 4 : Das Kalbfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
5. 5Schritt 5 : Die Champignons im selben Topf anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben. Die Champignons beiseitestellen.
6. 6Schritt 6 : Die Zwiebel, die Radieschen und die Karotte im Schmortopf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. 7Schritt 7 : Mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
8. 8Schritt 8 : Den Braten wieder in den Topf geben und mit dem Kalbsfond bedecken.
9. 9Schritt 9 : Bei schwacher Hitze etwa 1 h 30 köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
10. 10Schritt 10 : Den Braten herausnehmen und in Würfel schneiden.
11. 11Schritt 11 : Die Soße einkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Mehl andicken.
12. 12Schritt 12 : Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. 13Schritt 13 : Die Champignons unter die Soße rühren.
14. 14Schritt 14 : Heiß mit Brotscheiben servieren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.