Attrezzatura

• Piano cottura

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : In una casseruola, versa il vino rosso, l'anice stellato, il cardamomo, la cannella, il ginepro, la scorza e il succo d'arancia, lo zucchero e lo zenzero.
2. 2Passaggio 2 : Scalda a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. 3Passaggio 3 : Sbuccia le pere mantenendo il picciolo.
4. 4Passaggio 4 : Immergi le pere nello sciroppo caldo, copri parzialmente e lascia sobbollire per 45 minuti a fuoco basso, girandole a metà cottura.
5. 5Passaggio 5 : Controlla la cottura delle pere con la punta di un coltello.
6. 6Passaggio 6 : Togli le pere e fai restringere lo sciroppo.
7. 7Passaggio 7 : Disponi una fetta di pan di spezie, la crème fraîche e una pera affogata su ogni piatto. Nappa con lo sciroppo.