Un tronchetto limone e nocciola composto da un inserto cremoso al limone, un biscuit Joconde alla nocciola, un croccante alle nocciole, una bavarese alle nocciole e una glassa a specchio bianca.
Caricamento
Tronchetto limone e nocciola
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione3 h
- Cottura15 min
- Riposo12 h
Un tronchetto limone e nocciola composto da un inserto cremoso al limone, un biscuit Joconde alla nocciola, un croccante alle nocciole, una bavarese alle nocciole e una glassa a specchio bianca.
Nutrizione
Per porzione · 1/8 della ricetta, 333 g
e
- kcal
- 1181
- Proteine
- 21 g
- Carboidrati
- 100 g
- Grassi
- 77 g
Contiene latte, uovo, glutine, soia, frutta a guscio · Senza manzo
Persone
Ingredienti
- Burro120 g
- Succo di limone115 ml
- Uovo2 pz
- Zucchero100 g
- Gelatina3 g
- Scorza di limone1
- Fior di sale1 pizzico/chi
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Passaggi
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Tronchetto limone e nocciola
- DifficoltàChef
- Preparazione3 h
- Cottura15 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/8 della ricetta, 333 g
e
- kcal
- 1181
- Proteine
- 21 g
- Carboidrati
- 100 g
- Grassi
- 77 g
Contiene latte, uovo, glutine, soia, frutta a guscio · Senza manzo
Persona/e
Inserto cremoso al limone
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Ingredienti
- Burro120 g120 grammo/i
- Succo di limone115 ml115 millilitro/i
- Uovo2 pz2 pezzo/i
- Zucchero100 g100 grammo/i
- Gelatina3 g3 grammo/i
- Scorza di limone1 1
- Fior di sale1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Biscuit Joconde alla nocciola
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Ingredienti
- Uovo3 pz3 pezzo/i
- Albume3 pz3 pezzo/i
- Zucchero a velo125 g125 grammo/i
- Nocciole tostate125 g125 grammo/i
- Zucchero30 g30 grammo/i
- Burro semisalato30 g30 grammo/i
- Farina30 g30 grammo/i
- Scorza di limone1 1
- Sale1 pizzico/chi1 pizzico/chi
Passaggi
Croccante alle nocciole
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Ingredienti
- Crêpe dentelle60 g60 grammo/i
- Cioccolato bianco50 g50 grammo/i
- Pasta di nocciola50 g50 grammo/i
Passaggi
Bavarese alle nocciole
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Ingredienti
- Panna liquida325 g325 grammo/i
- Gelatina3 pz3 pezzo/i
- Latte intero200 ml200 millilitro/i
- Pasta di nocciola195 g195 grammo/i
- Tuorlo d'uovo3 pz3 pezzo/i
- Zucchero30 g30 grammo/i
- Miele20 g20 grammo/i
- Baccello di vaniglia½ pz½ pezzo/i
Passaggi
Glassa a specchio bianca
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone
Ingredienti
- Zucchero150 g150 grammo/i
- Cioccolato bianco150 g150 grammo/i
- Sciroppo di glucosio150 g150 grammo/i
- Panna liquida100 ml100 millilitro/i
- Acqua75 ml75 millilitro/i
- Pasta di nocciola2 cucchiaio/i2 cucchiaio/i
- Gelatina9 g9 grammo/i
Passaggi
Montaggio
Attrezzatura
- Spatola
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
- Piano cottura
- Forno
- Spatola in silicone